স্কুলের টিফিনে টিনের বাক্স খুলতেই ভেসে আসত গরম গরম প্যাটিসের ঘ্রাণ—শৈশব কিংবা তারুণ্যের সেই স্মৃতি আজও অনেকের মনে দোলা দেয়। তবে এই মজাদার নাস্তা শুধু নস্টালজিয়ার জন্য নয়, সব বয়সের সবার মন জিতে নিতে পারে। ঘরেই খুব সহজে তৈরি করা যায় খাস্তা ও সুস্বাদু চিকেন প্যাটিস। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটি।

উপকরণ

ডো তৈরির জন্য

• ময়দা — ৫০০ গ্রাম
• বাটার বা ডালডা — ২৫০ গ্রাম
• লবণ — ১০ গ্রাম
• চিনি — ১০ গ্রাম
• ডিম — ১টি
• পানি — পরিমাণমতো

মাংসের পুর তৈরির জন্য

• পেঁয়াজ (চৌক করে কাটা) — ১ কাপ
• মুরগির বুকের মাংস (ছোট টুকরা) — ২ কাপ
• আদা-রসুন বাটা — ১ টেবিল-চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়া — ১ চা-চামচ
• কাঁচামরিচ কুচি — ২টি
• ধনেপাতা কুচি — আধা কাপ
• গরম মসলা গুঁড়া — আধা চা-চামচ
• লবণ — স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি

১. ডো তৈরি

একটি বড় বাটিতে ময়দা, লবণ ও চিনি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প পানি দিয়ে রুটির মতো নরম ডো তৈরি করুন।

২. স্তর তৈরি

ডো বড় করে রুটি বেলে নিন। এর ওপর বাটার বা ডালডা ভালোভাবে মেখে রোল করে নিন। রোলটি ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

৩. পুনরায় বেলা

ফ্রিজ থেকে রোল বের করে আবার রুটির মতো বেলে নিন, যাতে স্তরগুলো সুন্দরভাবে তৈরি হয়।

৪. পুর তৈরি

মুরগির মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, গোলমরিচ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, গরম মসলা ও লবণ একসঙ্গে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।

৫. আকার দেওয়া ও বেকিং

বেলা করা রুটির ওপর পুর দিয়ে প্যাটিসের মতো ভাঁজ করে ত্রিভুজ আকারে কেটে নিন। ওপর থেকে ডিম ব্রাশ করে দিন। ১৮০–২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে ১৫–২০ মিনিট বেক করুন। ওভেন থেকে বের করলেই তৈরি মচমচে, সুগন্ধি চিকেন প্যাটিস। চায়ের আড্ডা হোক বা বিকেলের নাস্তা—ঘরে বানানো এই প্যাটিস সবাইকে তাক লাগিয়ে দেবে।