খাবার হিসেব করে রান্না করা গেলেও ভাতের বিষয়টা আলাদা। দেখা যায় দুজন মানুষের দুই বেলা খাওয়ার জন্য চার টুকরো মাছ রান্না করলেন। কিন্তু ভাত রান্না হিসেব করলেও সেটা কম বেশি হওয়ার সম্ভবনা থেকে যায়। তাই বেশিরভাগ সময় দেখা যায় ভাত বেচে যায়। আর অবশিষ্ট ভাত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

ফ্রিজে রাখলে কি ভাত নষ্ট হয়: বর্তমান সময়ে প্রায় সব বাসাতেই ফ্রিজ আছে। খাবার সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজ ছাড়া যেন চলেই না। তবে অনেকেই জানেন না ফ্রিজে খাবার রাখলেও নির্দিষ্ট সময় পর খাবার নষ্ট হতে পারে। এ তালিকায় ভাতও আছে। অনেক সময় আমরা ফ্রিজে ভাত রেখে দেই।

যেসব লক্ষণ থেকে বুঝবেন ভাত নষ্ট হয়েছে: অনেক সময় দেখা যায় ভাত নষ্ট হলে বুঝতে না পেরে খেয়ে অসুস্থ হতে হয়। তবে কিছু বিষয়ের দিকে নজর রাখলেই বুঝতে পারবেন ভাত খাওয়ার উপযোগী আছে কিনা। সাধারণত ভাত নষ্ট হলে রঙের পরিবর্তন হয়। হালকা বাদামি হয়ে যায়।

ফ্রিজের ভাত যেভাবে আপনাকে অসুস্থ করতে পারে: ভাতে কিছু ব্যাকটেরিয়াকে থাকে। যখন ভাত ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হয় না তখন সেই ব্যাকটেরিয়াগুলো বাড়তে থাকে এবং এক পর্যায়ে ভাত নষ্ট হয়ে যায়। চালে ব্যাসিলাস সেরিয়াস নামের ব্যাকটেরিয়া থাকে।

ভাত সংরক্ষণের সঠিক উপায়: রান্নার পর ভাত  যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফ্রিজে রেখে দিন।  অবশিষ্ট ভাত ঘরের তাপমাত্রায় দুই ঘণ্টার বেশি সময় রাখা উচিত নয়। এতে ব্যাকটেরিয়া আক্রমণের ঝুঁকি থাকে।