জিবে জল এনে দেয় কাঁচা আম। আম দিয়ে বানাতে পারেন সুস্বাদু নানা পদ। কাঁচা আমের পাঁচ পদের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মাকসুদা বেগম স্নিগ্ধা
উপকরণকাঁচা আম বড় আকারের সাতটি, লবণ স্বাদমতো, বিট লবণ স্বাদমতো, চিনি আধা কাপ বা আম টক বেশি হলে বাড়িয়ে দেওয়া যাবে, চিলি ফ্লেক্স স্বাদমতো
যেভাবে তৈরি করবেন
১. প্রথমে কাঁচা আম খোসাসহ ধুয়ে প্রেসারকুকারে সামান্য পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। চারটি সিটি দিলে নামিয়ে নেওয়া ভালো। ঠাণ্ডা হলে খোসা আর আঁটি ছাড়িয়ে চেলে নিন।
২. ভাজা মসলার উপকরণ শুকনা তাওয়ায় টেলে ঠাণ্ডা করে ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে নিন।
৩. একটি হাঁড়িতে আমের পাল্প, চিনি, লবণ ও বিট লবণ জ্বাল করে ঘন করে নিন। প্রথম থেকে চুলার আঁচ কমিয়ে রাখুন। নয়তো সুন্দর রং আসবে না।এরপর চার চা চামচ ভাজা মসলা গুঁড়া ও চিলি ফ্লেক্স দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৪. মোটামুটি ঘন হয়ে এলে একটি ছড়ানো ডিশে সরিষা তেল ব্রাশ করে তার ওপর মিশ্রণটি ছড়িয়ে কড়া রোদে দুই দিন শুকিয়ে ছোট আকারে এয়ারটাইট বক্সে সংরক্ষণ করুন।
নিউজ ডেস্ক : 
