সাদা  ভাত মানেই কি অস্বাস্থ্যকর মানেই কি অস্বাস্থ্যকর? পশ্চিমা ধারণায় এমনটাই প্রচলিত, কিন্তু বাস্তবতা একটু ভিন্ন। বিশ্বের ৬০ শতাংশেরও বেশি মানুষ প্রতিদিন ভাত খান, যার বেশির ভাগই সাদা ভাত। এটি শুধু সহজলভ্যই নয়, বরং অর্থনৈতিক দিক থেকেও তুলনামূলক সাশ্রয়ী। রান্নাও হয় দ্রুত, খেতেও তুলনামূলকভাবে নরম যে অনেকেরই পছন্দ।  ডাল, ছোলা কিংবা কালো মটরের সঙ্গে সাদা ভাত খেলে তৈরি হয় ‘কমপ্লিট প্রোটিন’, অর্থাৎ এমন এক প্রোটিন যার সব ৯টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।

এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ নিরামিষভোজীদের জন্য।গাজর, পুঁইশাক, লাউ কিংবা কুমড়ার মতো অ-স্টার্চি সবজির সঙ্গে সাদা ভাত মিশিয়ে তৈরি করুন ভেজিটেবল রাইস। এতে যেমন বাড়বে ভাতের পুষ্টিগুণ, তেমনই পাবেন প্রচুর আঁশ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ ও কিশমিশ একসঙ্গে ভেজে তার মধ্যে ভাত ও সবজি মিশিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু স্প্যানিশ ভেজিটেবল রাইস। পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ ও কিশমিশ একসঙ্গে ভেজে তার মধ্যে ভাত ও সবজি মিশিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু স্প্যানিশ ভেজিটেবল রাইস।  ছবি: সংগৃহীতবিরিয়ানি, খিচুড়ি, বা দক্ষিণ ভারতের সাম্বার রাইসের মতো একপাত্রে রান্না করা খাবারগুলোতেও ভাত স্বাস্থ্যকরভাবে উপভোগ করা যায়। পাশাপাশির এক বাটি কোলস্লো বা সালাদ দিলে আঁশের চাহিদা পূরণ হবে সহজেই। সাদা ভাতের ওপর লেটুস, ক্যাবেজ, গাজর, পেঁয়াজ, অলিভ, অ্যাভোকাডো ও সস দিয়ে তৈরি করুন রাইস বোল।