সংবাদ দিগন্ত || সকালের নাশতা নিয়ে প্রতিদিনের ব্যস্ততা কমাতে আগে থেকেই তৈরি করে রাখতে পারেন সুস্বাদু ও পুষ্টিকর এগ মাফিন। ডিম, পালং শাক, তাজা হার্বস ও ফেটা চিজের সমন্বয়ে তৈরি এই রেসিপি শুধু স্বাদেই নয়, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম ও ভিটামিনেও সমৃদ্ধ। সবচেয়ে বড় সুবিধা হলো, একবার তৈরি করে কয়েক দিন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। ফলে কর্মব্যস্ত সকাল কিংবা স্কুল-অফিসের তাড়ায় এটি হতে পারে আদর্শ নাশতা বা স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস।উপকরণ ১২টি ডিম ১৭০ গ্রাম (৬ আউন্স) হিমায়িত কুচি করা পালং শাক ¾ কাপ কুচি করা পেঁয়াজ ২ কাপ কুচি করা পার্সলে ¼ কাপ কুচি করা পুদিনা পাতা ৪টি বড় রসুনের কোয়া (কুচি করা) ১৭০ গ্রাম (৬ আউন্স) ফেটা চিজ ১ চা-চামচ অরিগানো ¾ চা-চামচ গোলমরিচ গুঁড়া ¾ চা-চামচ পাপরিকা ¼ চা-চামচ বেকিং পাউডার এক চিমটি কোশার লবণ মাফিন টিনে ব্রাশ করার জন্য অলিভ অয়েল প্রস্তুত প্রণালিপ্রথমে ওভেন ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (প্রায় ১৭৭ ডিগ্রি সেলসিয়াস) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। এরপর মাফিন টিনে অলিভ অয়েল ব্রাশ করে নিন।হিমায়িত পালং শাকের অতিরিক্ত পানি ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন। একটি বড় বাটিতে ডিম, অরিগানো, গোলমরিচ, পাপরিকা, বেকিং পাউডার ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।এরপর পালং শাক, পেঁয়াজ, পার্সলে, পুদিনা ও রসুন মিশিয়ে দিন। সবশেষে ফেটা চিজ হাত দিয়ে ভেঙে মিশ্রণে যোগ করে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।মিশ্রণটি মাফিন টিনের প্রতিটি কাপে প্রায় তিন-চতুর্থাংশ পর্যন্ত ভরে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেক করুন। ডিম পুরোপুরি জমে গেলে ওভেন থেকে বের করে কয়েক মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। এরপর একটি বাটার নাইফ দিয়ে আলতোভাবে চারপাশ আলগা করে মাফিনগুলো বের করে পরিবেশন করুন।সংরক্ষণের উপায় সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পর বায়ুরোধী কাচের পাত্র বা জিপলক ব্যাগে রেখে ফ্রিজে ৪ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে। দীর্ঘদিন রাখতে চাইলে প্রতিটি মাফিন আলাদা করে ফয়েলে মুড়িয়ে ফ্রিজারে ২ মাস পর্যন্ত রাখা যাবে। খাওয়ার আগে সারা রাত ফ্রিজে রেখে গলিয়ে নিয়ে মাইক্রোওয়েভ বা ওভেনে গরম করে পরিবেশন করুন। পুষ্টিগুণ ডিমের উচ্চমানের প্রোটিন, পালং শাকের আয়রন ও ভিটামিন, ফেটা চিজের ক্যালসিয়াম এবং তাজা হার্বসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট—সব মিলিয়ে এই এগ মাফিন শিশু থেকে বড় সবার জন্যই একটি স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর নাশতা। বিশেষ করে যারা ব্যস্ত জীবনযাপন করেন বা মিল-প্রেপ করতে পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি হতে পারে আদর্শ খাবার।