সংবাদ দিগন্ত || পায়ে মাড়ানো খামির, নোংরা পরিবেশ আর পোড়া তেলেই তৈরি হচ্ছে উৎসবের অন্যতম খাদ্য উপাদান সেমাই। কোথাও কোথাও এসব আবার সংরক্ষণ করা হয়েছে কারখানার টয়লেটের পাশের জায়গার মতো অপরিচ্ছন্ন স্থানে। এই চিত্র বগুড়ার অনেক সেমাই কারখানার। এসব কারখানায় প্রতিবছর ঈদের আগে ভ্রাম্যমাণ আদালতের অভিযান পরিচালনার মাধ্যমে জরিমানা করার পাশাপাশি সতর্কবার্তা জানায় প্রশাসন। তবু অবস্থার পরিবর্তন নেই।ঈদ সামনে রেখে বগুড়ার সেমাই কারখানাগুলোতে সেমাই তৈরির তোড়জোড় শুরু হয় কয়েক মাস আগে থেকেই। এখানে তৈরি লাচ্ছা ও চিকন সেমাই দেশের বিভিন্ন জেলায় সরবরাহ করা হয়। বিশেষ করে লাচ্ছা সেমাই কারখানাগুলোর বেশির ভাগই জেলার কাহালু উপজেলায়।এখানকার শেখাহার বাজার এলাকায় রয়েছে শতাধিক লাচ্ছা সেমাইয়ের কারখানা। ‘লাচ্ছাপল্লি’ হিসেবে পরিচিতি পেয়েছে এলাকাটি।গতকাল বৃহস্পতিবার শেখাহার লাচ্ছাপল্লি ঘুরে দেখা গেছে, ঈদ সামনে রেখে লাচ্ছা কারখানাগুলোতে উৎপাদনের কর্মযজ্ঞ চলছে। ব্যবসায়ীরা জানান, পুরো মৌসুমে এখানে কয়েক হাজার টন লাচ্ছা সেমাই তৈরি হয়, এর বাজারমূল্য ১০০ থেকে ১৫০ কোটি টাকা। দেশের নামিদামি অনেক খাদ্যপণ্য প্রস্তুতকারী প্রতিষ্ঠান এখান থেকে লাচ্ছা সেমাই কিনে নিজস্ব প্যাকেটে ভরে বাজারজাত করে। যদিও এখানকার বেশির ভাগ কারখানার বিএসটিআইয়ের (বাংলাদেশ স্ট্যান্ডার্ডস অ্যান্ড টেস্টিং ইনস্টিটিউশন) অনুমোদন নেই।শেখাহারের সবচেয়ে বড় ‘ভাই ভাই’ লাচ্ছা সেমাই কারখানা। ওই কারখানায় গিয়ে দেখা গেছে, খামির তৈরি থেকে উৎপাদন ও প্যাকেজিং পর্যন্ত বহু কারিগর ও শ্রমিক কাজ করছেন। শ্রমিকদের কারও কারও মুখে মাস্ক থাকলেও হাতে দস্তানা (গ্লাভস) নেই। কারিগরদের গা থেকে ফোঁটা ফোঁটা ঘাম পড়ছে। খামিরে ভনভন করছে মাছি। দেখা গেল পাকা মেঝের ওপর ময়দা ঢেলে পা দিয়ে মাড়িয়ে খামির করছিলেন কয়েক শ্রমিক। এমনকি মেঝের ওপর একটি পলিথিনও বিছানো হয়নি। উৎপাদিত সেমাই টয়লেটের পাশে দুর্গন্ধময় জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়েছে।স্থানীয় কয়েকজন জানান, অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে লাচ্ছা সেমাই তৈরির দায়ে প্রতিবছর ভ্রাম্যমাণ আদালতের অভিযানে ভাই ভাই লাচ্ছা কারখানার মালিককে অর্থদণ্ড করা হয়; কিন্তু তাতে টনক নড়ে না কারখানামালিকের।আরো পড়ুন , দেশের আইনশৃঙ্খলা রক্ষায় কঠোর বার্তা দিলেন আইজিপিসর্বশেষ গতকাল বৃহস্পতিবার শেখাহার সেমাইপল্লিতে ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ অধিদপ্তর, নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ, র‌্যাব ও জেলা পুলিশ সমন্বিতভাবে যৌথ অভিযান পরিচালনা করে। এ অভিযানে অস্বাস্থ্যকর ও নোংরা পরিবেশে লাচ্ছা সেমাই উৎপাদন, উৎপাদিত সেমাই টয়লেটের পাশে দুর্গন্ধময় স্থানে সংরক্ষণ এবং লাচ্ছা ভাজায় পোড়া তেল ব্যবহার করায় ভাই ভাই লাচ্ছা সেমাই কারখানার মালিক সাজ্জাদ হোসেনকে তিন লাখ টাকা জরিমানা করা হয়।অভিযানে নেতৃত্ব দেন ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ অধিদপ্তর বগুড়ার সহকারী পরিচালক মো. মেহেদী হাসান এবং নিরাপদ খাদ্য কর্মকর্তা মো. রাসেল। মেহেদী হাসান বলেন, শেখাহারে ভাই ভাই লাচ্ছা কারখানায় অভিযানে গিয়ে দেখা যায়, পায়ে মাড়িয়ে খামির তৈরি করা হচ্ছিল। লাচ্ছা তৈরিতে পোড়া তেল ব্যবহার করা হচ্ছিল। কারখানার পরিবেশ ছিল অত্যন্ত অস্বাস্থ্যকর ও নোংরা। উৎপাদিত লাচ্ছা টয়লেটের পাশে দুর্গন্ধময়  স্থানে সংরক্ষণ করা হয়েছিল।সেমাই কারখানার এমন পরিবেশের বিষয়ে জানতে চাইলে ভাই ভাই লাচ্ছা সেমাই কারখানার মালিক সাজ্জাদ হোসেন দাবি করেন, তিনি বিএসটিআই থেকে অনুমোদন নিয়েই কারখানায় লাচ্ছা উৎপাদন করছেন।শেখাহার বাজারের বেশির ভাগ কারখানার অবস্থা একই রকম। অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে উৎপাদনের পাশাপাশি সেমাই তৈরিতে অহরহ ব্যবহার করা হচ্ছে পোড়া তেল, মবিল ও ক্ষতিকর রাসায়নিক রঙের মতো উপাদান। এসব মানবদেহের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকারক হলেও তাতে কারো ভ্রুক্ষেপ নেই।একই চিত্র বগুড়া শহরের আটাপাড়ার ইসলামিয়া লাচ্ছা সেমাই কারখানা, বৃন্দাবন পাড়ার জেমি লাচ্ছা সেমাই কারখানাসহ অধিকাংশ সেমাই কারখানার।