খাবারের সঠিক স্বাদ এনে দিতে লবণ ছাড়া যেন চলেই না। কিন্তু এই লবণ ব্যবহারের সঠিক মাত্রা জানতে হবে। অতিরিক্ত লবণ ব্যবহারে শুধু খাবারের স্বাদই নষ্ট হয় না, এটি শরীরের জন্যও ক্ষতিকর। বিশেষ করে যারা উচ্চ রক্তচাপের সমস্যায় ভুগছেন তাদের সতর্ক থাকা উচিত।

লবণ বেশি খেলে যা হয়-অতিমাত্রায় বা প্রয়োজনের তুলনায় বেশি লবণ খেলে উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ, স্ট্রোক, কিডনি রোগ, পক্ষাঘাত, অন্ধত্বসহ নানাবিধ জটিল অসুখ হতে পারে।হাড়ের ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি পায়।শারীরিক স্থূলতা দেখা দিতে পারে। পাকস্থলীর ক্যান্সার হওয়ারও আশঙ্কা আছে।শুষ্ক হয়ে যেতে পারে ত্বক, দেখা দিতে পারে অ্যাজমার উপসর্গ।

ধীরে ধীরে কমে যায় স্মৃতিশক্তি।স্বাস্থ্য গবেষকদের মতে, রক্তসঞ্চালন প্রক্রিয়া ও স্নায়ুতন্ত্রের ওপরেও খারাপ প্রভাব ফেলে কাঁচা লবণ। রান্না করা খাবারে লবণ ছিটিয়ে খেলে ক্ষতি বেশি। ফলে শরীরে রক্তচাপ বাড়ে। কম লবণও শরীরের জন্য ক্ষতিকর। এতে মৃত্যু ঝুঁকিও থাকে।আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের স্বাস্থ্য গবেষকদের মতে, পূর্ণ বয়স্ক মানুষের দৈনিক দুই চা-চামচ লবণ খাওয়া দরকার।